黔鱼和草鱼哪个好?

黔鱼和草鱼各有优点，选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式。黔鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧；草鱼肉质紧实，刺多，适合炖汤或红烧。喜欢清淡口感选黔鱼，喜欢浓郁鱼汤选草鱼。

对比

黔鱼：黔鱼生活在水质清澈的江河中，生长速度慢，鱼肉雪白细嫩，几乎没有小刺。清蒸时能保持原味，红烧则肉质不散。一条1斤左右的黔鱼价格约30元，适合老人和小孩食用。烹饪时间短，10分钟就能熟透。

草鱼：草鱼多生活在池塘或湖泊，生长快，鱼肉略带土腥味，刺较多。炖汤时奶白浓郁，红烧后肉质紧实有嚼劲。一条2斤的草鱼价格约20元，适合做剁椒鱼头或酸菜鱼。烹饪时间长，炖汤需30分钟以上。