猪头上半好还是下半好?

猪头的上半部分肉质更细腻，适合炖汤或红烧，下半部分骨头多，适合卤制或做酱料。

对比

猪头上半：这个部位包括脸颊和额头，脂肪分布均匀，肉质软嫩。炖煮后汤色浓郁，红烧则入味十足。一块猪头肉约500克，能做出2-3道菜，适合家庭聚餐。

猪头下半：这个部位主要是下巴和脖子，骨头较多，但胶质丰富。卤制后口感Q弹，酱料能渗入缝隙。一块约400克，适合做下酒菜，耐嚼有嚼劲。