泡菜是常温保存还是冷藏保存好?

泡菜最好冷藏保存。低温能抑制细菌繁殖，保持爽脆口感，延长食用时间。常温保存会让泡菜快速发酵变酸，还可能滋生杂菌。

对比

冷藏保存：冰箱温度控制在4度左右，泡菜能保持脆嫩，发酵速度减慢。开封后可存放2-3周，酸度变化小，适合长期存放。

常温保存：室温下泡菜发酵加快，1-2天就会变酸，口感变软。夏天容易起泡、发霉，最多放3天，容易变质。