甜荞麦和苦荞麦哪个酿酒好?

甜荞麦更适合酿酒，它的淀粉含量高，发酵后酒体醇厚，口感更柔和。苦荞麦苦味较重，酿酒时需要额外处理，成品风味偏烈，适合喜欢独特风味的人。

对比

甜荞麦：淀粉含量超过60%，发酵效率高，出酒量多。酒液呈淡黄色，入口清甜，带有淡淡的花香，适合大众口味。酿造过程中无需额外脱苦，工艺简单，成本较低，适合批量生产。

苦荞麦：淀粉含量约50%，但含有芦丁等苦味物质。酿酒前需要浸泡或蒸煮去除苦味，工序复杂。成品酒体呈琥珀色，口感浓烈，回甘明显，带有坚果香，适合追求个性风味的小众市场。