不锈钢和玻璃哪个硬度大?

不锈钢硬度大于玻璃。

对比

不锈钢：硬度在莫氏6到7之间，由铁、铬等金属元素构成，分子结构紧密，能抵抗刮擦和变形。厨房刀具常用不锈钢制作，可切硬物不易留痕。

玻璃：硬度约莫氏5.5，主要成分是二氧化硅，脆性较强。虽然能承受一定压力，但受尖锐物体撞击易碎裂，普通玻璃刀就能在其表面划出痕迹。