黄豆与毛豆哪个营养价值高?

黄豆和毛豆营养价值各有优势。黄豆成熟后蛋白质含量更高，适合加工成豆腐豆浆；毛豆未完全成熟，维生素C和膳食纤维更丰富，口感鲜嫩。

对比

黄豆：黄豆是成熟后的黄豆，蛋白质含量达到36克每100克，钙元素含量137毫克，适合补充植物蛋白。经过加工后，营养更易吸收，适合长期储存。

毛豆：毛豆是未成熟的黄豆，维生素C含量高达27毫克每100克，膳食纤维含量4克，水分充足。新鲜食用时口感清甜，适合作为蔬菜补充维生素和膳食纤维。