干菇保存冷冻还是冷藏好?

干菇冷冻保存更好，能保持风味和营养，冷藏容易受潮发霉。

对比

冷冻保存：干菇放冰箱冷冻，温度零下18度以下，水分不会结冰，细胞结构稳定。保存时间长达1年，拿出来泡发后口感接近新鲜。适合长期存放，比如一次买很多干菇时。

冷藏保存：冰箱冷藏温度4度左右，湿度大，干菇容易吸收空气中的水分。保存时间只有3个月左右，可能变软、发霉或生虫。适合短期吃，比如1个月内用完。