清水鲫鱼好还是海鲫鱼好?

清水鲫鱼更适合家常炖汤，肉质细嫩，腥味淡；海鲫鱼适合红烧或煎炸，肉质紧实，味道鲜浓。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

清水鲫鱼：生活在淡水湖泊或河流，生长周期长，肉质更嫩滑，刺多但细小。炖汤时能释放出自然的鲜味，汤汁清澈不浑浊。价格便宜，每斤约15元，适合老人和孩子食用。烹饪时只需简单调味，就能保持原汁原味。

海鲫鱼：栖息在咸水海域，生长速度快，肉质结实有嚼劲，刺少且粗大。红烧时能吸收酱料的香味，味道浓郁。价格较高，每斤约25元，更适合喜欢重口味的人。煎炸后外酥里嫩，适合下酒或配米饭。