不锈钢和铝合金哪个传热快?

铝合金传热更快。

对比

不锈钢：导热性能较差，热量传递速度慢。厨房里的不锈钢锅加热时，锅底需要较长时间才能变热，导致烹饪效率低。不锈钢的保温效果好，适合需要长时间保温的场合，比如保温杯。它的结构稳定，不易变形，但加热时需要更多能源。

铝合金：导热性能优异，热量传递速度快。铝合金锅具加热均匀，锅底很快变热，烹饪时间短，节省能源。它轻便易携带，适合快节奏的厨房操作。不过铝合金硬度较低，容易刮花，长期使用可能变形，不适合高温环境下的长时间加热。