海螺丝用热水还是冷水?

清洗海螺丝最好用冷水，热水会让肉质变老。

对比

冷水：冷水能保持海螺丝的鲜嫩口感，不会破坏肉质。冷水还能帮助去除泥沙，清洗时更彻底。用冷水浸泡30分钟，海螺丝会吐沙更干净。烹饪时肉质紧实有弹性，味道更鲜美。

热水：热水会让海螺丝的蛋白质快速凝固，肉质变老变硬。清洗时热水反而会让泥沙更容易粘在壳上，不容易洗净。烹饪后口感柴柴的，鲜味会流失。用热水泡海螺丝，吐沙效果也不如冷水好。