东北皮冻放冷藏还是冷冻保存?

东北皮冻应放冷藏保存，冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持3-5天不变质。冷冻保存会让皮冻变硬，口感变差，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏保存：皮冻在冰箱冷藏室里保持柔软Q弹，颜色透亮，吃的时候直接切片即可，方便快捷。冷藏环境能抑制细菌生长，皮冻不会变味，但存放时间有限，最好3天内吃完。每天取用后及时放回冰箱，避免温度波动。

冷冻保存：皮冻放冷冻室会冻得硬邦邦，像石头一样，需要提前解冻才能吃。解冻后皮冻会变得软塌塌，水分流失严重，口感大打折扣，还会出现分层现象。冷冻虽然能存放1个月以上，但反复解冻会让皮冻失去原有的弹性和鲜味。