烤月饼放中层还是下层?

烤月饼放中层效果更好，受热均匀，不容易烤焦或夹生。

对比

中层：烤箱中层温度稳定，热气循环好，月饼表面能慢慢上色，内部也容易熟透。烤出来的月饼皮脆心软，颜色金黄，卖相好看。适合大部分月饼，尤其是需要烘烤时间较长的广式月饼。

下层：下层温度较高，靠近发热管，容易让月饼底部烤焦。如果月饼馅料含糖多，底部容易发黑变硬。虽然烤得快，但受热不均，可能外面焦了里面还没熟。适合薄皮或烘烤时间短的月饼，但要随时观察防止烤过头。