大豆和小麦哪个重要?

大豆和小麦都是重要农作物，但小麦在人类饮食中扮演更基础的角色，是全球主要主食之一；大豆则在蛋白质和油脂供应上更具优势，用途广泛。

对比

小麦：小麦磨成面粉后能制作面包、面条等主食，养活了全球数十亿人口。每亩小麦产量约400公斤，提供人体所需的一半碳水化合物。小麦种植历史悠久，适应性强，从温带到寒带都能生长。

大豆：大豆含20%油脂和40%蛋白质，可榨油或制成豆腐、酱油。每亩大豆产油量约60公斤，是重要食用油来源。大豆还能作饲料，养殖业的支柱作物。大豆固氮能力强，能改良土壤，减少化肥使用。