电磁炉和煤气罐哪个炒菜好?

电磁炉和煤气罐炒菜各有优势。电磁炉加热快、温度精准，适合爆炒；煤气罐火力猛，适合中式猛火快炒，但需要定期更换气罐。

对比

电磁炉：电磁炉通过电磁感应直接加热锅具，升温速度极快，30秒内就能达到高温。控温非常精准，小火慢炖也能稳定保持温度。使用时插电即可，无需担心气罐用完的问题，清洁起来也方便，没有明火残留。但功率大，对电路要求高，老房子可能带不动。

煤气罐：煤气罐依靠燃气燃烧加热，火力强劲，能达到2000度以上的高温，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。不受电力影响，停电时照样能用。但气罐需要定期更换，使用时要注意通风，防止一氧化碳中毒。火焰大小调节不如电磁炉精准，容易糊锅。