黑豆黄皮好还是绿皮好?

黑豆和绿皮各有优势，选择取决于用途。黑豆富含花青素，适合煮粥或打豆浆，口感软糯。绿皮豆更易消化，适合做芽菜或凉拌，清爽不腻。

对比

黑豆：黑豆外皮深黑，含有大量花青素，抗氧化能力强。煮后豆沙绵密，适合做甜品或入药。但需要长时间浸泡，烹饪耗时约2小时。

绿皮豆：绿皮豆颜色浅绿，蛋白质含量高，发芽后维生素C增加。发芽只需3天，适合做沙拉或炒菜。口感清脆，但花青素较少。