红外线燃气灶和明火灶哪个好?

红外线燃气灶和明火灶各有优势。红外线燃气灶热效率高，升温快，节能省气；明火灶火力调节灵活，适合中式爆炒。选择时可根据烹饪习惯决定：追求高效选红外线，注重火力选明火。

对比

红外线燃气灶：采用红外线加热技术，热量集中，升温速度比明火灶快30%。燃烧更充分，燃气浪费少，一罐气能用更长时间。锅底受热均匀，不易糊底，适合炖煮、煎炸等慢火烹饪。缺点是火力相对固定，爆炒时火力稍弱，且红外网需定期清理防止堵塞。

明火灶：传统火苗直接加热锅底，火力大小可自由调节，猛火爆炒效果出色。火焰可见，直观掌控火候，适合需要快速高温的烹饪方式。结构简单，维修方便，价格也更便宜。缺点是热效率较低，燃气消耗多，火焰可能熏黑锅底，且存在一定的安全隐患。