酸菜放冰箱冷冻还是冷藏?

酸菜放冰箱冷藏保存即可，冷冻会破坏口感和营养。冷藏温度保持在0-5度之间，能延长保质期1-2周。冷冻会让酸菜变软，失去脆爽感，解冻后还容易出水，影响风味。

对比

冷藏：酸菜放在冷藏层，能保持原有脆度和酸香味道。温度稳定，不会让酸菜结冰，取出后直接食用或烹饪都很方便。保存时间适中，适合短期存放，不会影响酸菜的口感和营养。

冷冻：冷冻会让酸菜细胞破裂，解冻后变得软烂，水分流失严重。酸味会变淡，甚至出现异味。需要提前解冻，使用麻烦，还会让酸菜的纤维结构破坏，失去原本的风味特点。