新鲜人参好还是干人参好?

新鲜人参和干人参各有优势，选择取决于用途。新鲜人参水分多，适合直接炖汤或泡酒，口感清爽，营养保留更全面。干人参经过加工，便于保存和携带，药效更集中，适合长期调理或入药。

对比

新鲜人参：水分含量超过80%，质地柔软，直接食用时口感清甜，适合炖鸡、煲汤等烹饪方式。保存期短，需冷藏或埋入沙土，常温下只能放3-5天。适合注重原汁原味的人群，如夏季进补或日常保健。

干人参：经过晾晒或烘干，水分低于10%，质地坚硬，需切片或研磨后使用。药效成分更浓缩，适合泡茶、煮粥或入药，保存期长达2-3年。适合需要长期调理的人群，如冬季进补或体弱者。