砂锅瓷土好还是高岭土好呢?

砂锅瓷土和高岭土各有优势，选择取决于具体需求。瓷土烧制后更坚硬耐用，适合长期使用；高岭土质地细腻，导热均匀，适合煲汤炖菜。

对比

砂锅瓷土：砂锅瓷土含铁量较高，烧制后颜色偏深，结构紧密，不易开裂，保温性能好，适合小火慢炖。缺点是重量较大，清洗时需小心磕碰。

高岭土：高岭土纯度更高，烧制后质地洁白光滑，导热快且均匀，能更好保留食材原味。但硬度稍低，长期使用可能出现细微裂纹，需避免温差过大。