猪筒骨与猪大骨哪个好?

猪筒骨更适合炖汤，骨髓丰富，汤色奶白，味道浓郁；猪大骨肉质厚实，适合红烧或酱炖，肉多耐嚼。

对比

猪筒骨：骨髓含量高，炖煮时容易释放油脂，汤底醇厚，适合做白萝卜玉米汤。骨头较细，肉少，但吸饱汤汁后很入味。一根约500克，炖2小时就能出味。

猪大骨：肉质紧实，连着筋膜和软骨，炖煮后肉香十足，适合做酱大骨或红烧。骨头粗壮，一根可达1千克，需小火慢炖3小时以上才能软烂。肉多适合啃着吃，汤汁相对清亮。