皮蛋冷藏还是常温保存?

皮蛋适合冷藏保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期。常温存放容易变质，尤其在夏季高温时风险更高。

对比

冷藏保存：将皮蛋放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。这样可以减缓蛋白质分解，防止表面出现白霜或异味。冷藏保存的皮蛋能存放1个月左右，切开时蛋黄呈溏心状，口感更佳。

常温保存：将皮蛋放在阴凉通风处，避免阳光直射。常温下皮蛋保质期约7天，夏季可能更短。存放时间过长，蛋壳可能出现裂纹，内部蛋白变硬，甚至散发氨味，影响食用安全。