干花菇与干香菇哪个好?

干花菇和干香菇各有优势，选择取决于用途。干花菇肉质厚实，香味浓郁，适合炖汤或做菜提鲜；干香菇肉质较薄，口感细腻，适合炒菜或泡发后直接食用。如果追求浓郁风味选花菇，喜欢清淡口感选香菇。

对比

干花菇：花菇生长过程中自然开裂，形成独特花纹，肉质肥厚，香味更浓烈。泡发后体积膨胀3-4倍，汤汁浑厚，适合长时间炖煮的菜肴，比如老火汤或红烧肉。价格较高，但每50克可满足3-4人份的需求。

干香菇：香菇表面光滑，肉质较薄，香味温和。泡发后体积膨胀2倍左右，口感滑嫩，适合快炒或凉拌。价格实惠，50克可做2-3道家常菜，如香菇青菜或香菇炒肉。