自制巧克力放冰箱冷冻还是冷藏?

自制巧克力最好冷藏保存，温度控制在5-8摄氏度之间。冷冻会让巧克力表面出现白霜，影响口感和外观。冷藏能保持巧克力的光泽和顺滑，取出后恢复室温即可食用。

对比

冷冻保存：温度零下18摄氏度，保存时间可达3个月，但巧克力容易受潮，表面会析出糖分形成白霜，质地变硬，吃起来口感粗糙。取出后需要慢慢回温，否则容易开裂。

冷藏保存：温度5-8摄氏度，保存时间约2周，巧克力能保持原有的光泽和细腻口感。取出后直接食用即可，无需等待回温，但要注意密封防潮，避免串味。