铁锅和精铁锅哪种好?

铁锅和精铁锅各有优势，选择主要看个人需求。铁锅导热快，适合爆炒，但易生锈需保养；精铁锅更耐用，不易变形，适合炖煮，但重量稍重。新手推荐精铁锅，老手可选铁锅。

对比

铁锅：铁锅含碳量较高，导热迅速，加热均匀，爆炒时火力集中，能快速锁住食材水分。但锅体较薄，长期使用易变形，且需频繁保养防锈。适合中式快炒，价格实惠，重量轻便，适合力气较小的人使用。

精铁锅：精铁锅含碳量低，材质更坚硬，不易生锈变形，使用寿命长。锅体厚重，保温性好，适合炖煮焖烧。但导热稍慢，预热需要时间，重量较大，翻炒时需用较大力气。适合追求耐用性和多功能烹饪的家庭。