瑶柱深色好还是浅色好?

瑶柱的颜色深浅主要反映其干燥程度和产地，深色瑶柱通常干燥充分，风味更浓郁；浅色瑶柱则较湿润，口感更嫩。选择取决于个人喜好，炖汤适合深色，清蒸适合浅色。

对比

深色瑶柱：颜色偏深黄或红褐，肉质紧实，含水量低，香味浓郁。这类瑶柱多来自福建或广东，晒制时间长，适合长时间炖煮，能充分释放鲜味。价格较高，每500克约200元，保质期可达2年。泡发后体积膨胀2-3倍，适合煲汤或煮粥。

浅色瑶柱：颜色淡黄或乳白，肉质较软，含水量高，味道清甜。多来自浙江或广西，干燥时间短，适合快炒或清蒸。价格适中，每500克约150元，保质期约1年。泡发后膨胀1-2倍，口感鲜嫩，适合做羹汤或配菜。