红薯和甘薯哪个适合烤?

红薯更适合烤，因为它的含糖量更高，烤出来更香甜软糯，口感更好。甘薯水分多，烤的时候容易出水，口感偏湿，不如红薯香。

对比

红薯：红薯含糖量大约20克每100克，烤制后糖分会焦化，表面形成焦糖层，内部绵密香甜。烤红薯的皮薄易剥，肉质紧实，受热均匀，不容易烤糊。烤制时间约40分钟，香气浓郁，适合冬天当零食或甜点。

甘薯：甘薯含糖量约15克每100克，水分比红薯多30%，烤制时容易出水，肉质偏软烂，甜味较淡。烤甘薯需要更长时间，约50分钟，但口感偏湿，香气不如红薯明显。适合做汤或煮粥，烤制效果一般。