绿豆放急冻还是保鲜?

绿豆放急冻可以保存更长时间，适合长期储存；放保鲜则方便随时使用，但保存时间较短。

对比

急冻：急冻能抑制绿豆发芽和虫卵生长，保存时间可达1年以上。急冻后的绿豆需要提前取出解冻，烹饪前需多花1-2小时浸泡。急冻适合购买大量绿豆时使用，能减少浪费。急冻绿豆口感变化不大，但解冻后需尽快用完。

保鲜：保鲜保存时间约1-3个月，适合短期存放。绿豆直接放在阴凉干燥处即可，使用时无需解冻，直接淘洗烹饪。保鲜绿豆取用方便，适合家庭日常食用。但需注意防潮防虫，避免受潮发霉。