新鲜鱿鱼买回来放急冻还是冷藏?

新鲜鱿鱼买回来建议先冷藏，最好在24小时内食用。如果需要保存更久，可以急冻，但急冻后口感会变硬，适合烹饪时再解冻。

对比

冷藏：保存时间短，但能保持鱿鱼的鲜嫩口感，适合近期食用。温度控制在0-4度，避免水分流失，肉质不会变柴。

急冻：保存时间长达3个月，但急冻过程会让细胞结构受损，解冻后肉质会变硬，适合炖煮或炒制，不适合生食。