冷油榨和热油榨区别哪个好?

冷油榨保留更多营养成分，口感清淡；热油榨出油率高，香味浓郁，适合高温烹饪。

对比

冷油榨：温度控制在60摄氏度以下，通过物理压榨缓慢出油。油品呈淡黄色，维生素E等活性成分保留完整，适合凉拌或直接食用。出油率较低，每100斤原料约出30斤油，价格较高。

热油榨：先将原料炒到100摄氏度以上再压榨，油脂快速流出。油品颜色深，香味浓郁，适合煎炒炸。高温破坏部分营养，但出油率高，每100斤原料可出40斤油，性价比高。