龙井茶汤黄的好还是绿的好?

龙井茶汤颜色黄绿为佳，黄色偏重说明杀青温度适中，茶叶内物质转化充分；绿色过重则可能杀青不足，带有青涩味。优质龙井汤色应清澈透亮，黄中带绿，而非单纯追求某一种颜色。

对比

黄色汤色：代表茶叶经过适度杀青，氨基酸与茶多酚比例协调，口感鲜醇回甘。冲泡后汤色如初春嫩柳，黄润明亮，说明茶叶原料细嫩，工艺到位，存放得当。

绿色汤色：多见于杀青温度偏低或时间不足的茶叶，汤色青绿偏暗，口感带生青气，香气不够清高。若绿色过于鲜艳，可能添加色素，或陈茶未妥善保存，品质较差。