火锅店选锅平底好还是圆底好?

火锅店选平底锅更实用，受热均匀，食材不易煮烂，适合炒料和涮煮；圆底锅聚热快，适合传统麻辣锅，但火力控制稍难。

对比

平底锅：锅底平坦，受热面积大，食材受热均匀，不容易粘底。炒料时火力稳定，不容易糊锅，适合多种口味锅底。清洁方便，油污容易清理。适合新手操作，减少翻车风险。

圆底锅：锅底弧形设计，火力集中，沸腾速度快，适合煮麻辣锅或老汤锅。食材在锅中自然翻滚，涮煮更均匀。但火力需要精准控制，容易煮老食材。锅体较重，移动不便，清洁时死角多。