热牛奶用纯奶还是鲜奶?

热牛奶用纯奶更合适，纯奶经过杀菌处理，保存时间长，加热后口感稳定，营养流失少。鲜奶虽然新鲜，但加热后容易产生乳清蛋白沉淀，影响口感，且保质期短，需尽快饮用。

对比

纯奶：纯奶是超高温灭菌奶，常温保存可达6个月，加热后质地均匀，不会出现结块现象。每100毫升含钙约100毫克，蛋白质3克左右，适合日常饮用。加热方便，随时能喝，适合上班族或家庭储备。

鲜奶：鲜奶是巴氏杀菌奶，冷藏保存仅3-5天，加热后可能出现少量沉淀，风味稍淡。每100毫升含钙110毫克，蛋白质3.2克，营养略高但易受储存条件影响。需当天购买，适合注重新鲜度且能及时饮用的人群。