刀不锈钢和高碳钢哪个好?

不锈钢刀更耐腐蚀，适合日常使用；高碳钢刀更锋利，适合专业切割。

对比

不锈钢刀：含有铬元素，不容易生锈，清洁方便。硬度中等，能保持锋利一段时间，适合切菜、水果等日常食材。价格适中，家用刀多采用这种材质。

高碳钢刀：碳含量高，硬度大，刀刃更锋利，能轻松处理硬质食材。需要定期保养，避免潮湿环境存放，否则容易生锈。适合厨师或追求极致锋利感的使用者。