牛肉面分为几个宽度和高度?

牛肉面的宽度和高度没有固定标准，但常见分类为细面、中宽面和宽面三种宽度，高度则取决于面条的厚度和烹饪方式。

对比

细面：直径约1-2毫米，口感爽滑，适合搭配清淡汤底，如兰州牛肉面中的毛细。煮制时间短，约1-2分钟，吸汁能力强，适合喜欢细腻口感的人群。

宽面：直径约5毫米以上，厚实有嚼劲，能承载浓郁汤汁，如四川担担面。煮制时间较长，需3-5分钟，适合喜欢饱腹感和浓郁风味的人。