砧板先切肉还是切菜?

砧板应该先切菜再切肉。这样可以避免生肉的细菌污染蔬菜，尤其是生吃的蔬菜。切完菜后，砧板和刀具需要彻底清洗，再处理肉类。

对比

先切菜：蔬菜通常不需要高温烹饪，直接接触生肉可能带来细菌风险。比如黄瓜、西红柿等生吃蔬菜，一旦被生肉汁水污染，容易引发肠胃问题。切菜后清洗砧板，能确保食品安全。

先切肉：生肉携带沙门氏菌等致病菌，如果先切肉再切菜，细菌会残留在砧板上，污染后续切的蔬菜。即使清洗，细菌也可能残留，增加健康隐患。