辣椒保存冷冻还是冷藏好?

冷冻保存辣椒更好，能保持新鲜度和口感，冷藏则容易变软或发霉。

对比

冷冻保存：将辣椒洗净后直接放入冰箱冷冻室，可以保存3个月以上。冷冻过程中辣椒的细胞结构被破坏，解冻后适合做酱料或炒菜，但生吃口感会变差。冷冻能锁住辣椒的颜色和大部分营养，不会产生冰晶损伤。适合大量保存，比如一次买5斤辣椒分装冷冻，随取随用。

冷藏保存：将辣椒用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室，只能保存7天左右。冷藏温度较高，辣椒会慢慢脱水变软，表面可能出现黑斑或发霉。适合短期使用，比如买2斤辣椒3天内吃完。冷藏的辣椒生吃口感较好，但放久了会失去脆嫩感，不适合长期保存。