楚家刀和邓家刀哪家好?

楚家刀和邓家刀各有优势，选择取决于具体需求。楚家刀以锋利耐用著称，适合精细切割；邓家刀则注重手感平衡，适合日常剁砍。

对比

楚家刀：采用高碳钢锻造，刀刃硬度达到60以上，能保持锋利时间更长。刀身较薄，切肉切丝时阻力小，但剁骨头容易卷刃。重量约500克，长时间使用手腕易疲劳。适合家庭厨房处理食材精细操作。

邓家刀：选用复合钢材，韧性强不易崩口。刀背厚实重心靠前，剁排骨时省力。重量650克，挥动稳定感好。缺点是刃口不够精细，切薄片时容易打滑。更适合餐馆或肉类处理频繁的场景。