剁椒放冰箱冷冻还是保鲜?

剁椒放冰箱冷冻更合适，能保存3-6个月，保鲜期只有7天左右。冷冻能保持剁椒的风味和辣度，而保鲜容易变质或变味。

对比

冷冻保存：剁椒冷冻后辣味和颜色变化小，可以分装成小份，每次取用方便。冷冻温度零下18度左右，细菌几乎停止繁殖，保存时间更长。适合长期存放，比如一次做很多剁椒时。

保鲜保存：剁椒在保鲜层只能放1周，温度4度左右，容易滋生细菌。剁椒里的水分会慢慢渗出，口感变稀，辣味也会减弱。适合短期内用完的情况，比如一周内吃完。