湘菜好还是川菜好?

湘菜和川菜各有特色，湘菜注重香辣鲜香，川菜以麻辣著称，两者都是中国八大菜系中的代表，适合不同口味偏好。

对比

湘菜：湘菜以辣椒、大蒜为调料，口味偏重香辣，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。湘菜烹饪方式多样，擅长蒸、炒、炖，食材多用本地新鲜蔬菜和肉类，辣度适中，带有独特的烟熏香味。

川菜：川菜以麻辣见长，调料丰富，花椒和辣椒是灵魂，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。川菜分为24种味型，变化多样，口感层次丰富，既有麻辣的刺激，也有酸甜的平衡，适合喜欢重口味的人群。