贵州和四川的腊肉哪个好吃?

贵州腊肉偏重烟熏风味，咸香浓郁，带有松木或柏树的独特香气；四川腊肉则以麻辣鲜香见长，肉质紧实，常搭配花椒和辣椒提味，适合重口味爱好者。

对比

贵州腊肉：选用黑猪肉，用盐、花椒腌制后，用柏树枝或松木慢熏20天以上。烟熏味突出，肥肉透明，瘦肉干香，切片后蒸或炒都能吃，适合喜欢原汁原味的人。一口下去，烟香四溢，回味悠长。

四川腊肉：多用五花肉，腌制时加入大量花椒、辣椒和香料，再经柏树枝熏制15天左右。麻辣味渗透肉里，肥而不腻，瘦而不柴。炒菜时油脂香混着花椒的麻，特别下饭，适合喜欢重口味的人。吃一口，麻辣直冲喉咙，越嚼越香。