蘑菇保存放冷藏还是冷冻?

蘑菇冷藏保存更好，冷冻会破坏口感和营养。

对比

冷藏：蘑菇放在冰箱冷藏室，用纸巾吸干表面水分，装入透气袋或盒中，能保存5-7天。冷藏温度在2-5度之间，能减缓蘑菇变质，保持脆嫩口感，适合短期食用。

冷冻：蘑菇冷冻前需焯水，解冻后质地变软，水分流失严重，风味大打折扣。冷冻保存期可达3个月，但解冻后炒菜或煮汤时容易烂糊，不适合生食或凉拌。