玉米扒皮还是不扒放冰箱冷冻?

玉米带皮冷冻更好，能保持水分和甜度，解冻后口感更鲜嫩。

对比

带皮冷冻：玉米外层叶子像一件保护衣，锁住内部水分。冷冻时叶子防止表面冻伤，解冻后玉米粒依然饱满多汁。保存时间可达3个月，取出后稍微清洗就能烹饪，方便快捷。叶子还能隔绝冰箱异味，避免玉米吸收其他食物的味道。

不带皮冷冻：直接剥皮的玉米容易失水，冷冻后玉米粒会变干变硬。表面没有保护，容易产生冰晶，破坏细胞结构。保存时间缩短到1个月左右，解冻后口感发柴，甜度下降。需要用保鲜袋密封，否则容易串味，操作也更麻烦。