腌咸菜是密封好还是通风好?

腌咸菜密封保存更好，能隔绝空气，防止细菌滋生，延长保质期，保持风味不变。

对比

密封保存：将咸菜装入干净容器后盖紧盖子，减少氧气进入，避免发霉变质。这种方法适合长期存放，3-6个月内口感依然脆嫩，不会出现异味。家庭制作时可用玻璃罐或陶瓷缸，确保无水无油，效果更佳。

通风保存：把咸菜放在阴凉通风处，让水分自然蒸发。这种方法适合短期食用，1-2个月内口感偏干，但容易接触空气导致表面发白或变酸，不适合潮湿季节，需频繁检查防止变质。