小麦与玉米哪个营养价值高?

小麦和玉米各有营养优势，具体取决于需求。小麦富含蛋白质和B族维生素，适合做主食；玉米含有更多膳食纤维和胡萝卜素，适合补充能量和护眼。

对比

小麦：小麦的蛋白质含量约13克每100克，包含面筋蛋白，适合做面包和面条。它含有较多维生素B1和B2，能帮助能量代谢。小麦的膳食纤维含量约10克，有助于肠道健康。但小麦不含胡萝卜素，矿物质含量中等。

玉米：玉米的膳食纤维含量约15克每100克，比小麦高50%，能促进消化。它含有大量胡萝卜素，约500微克，对眼睛有益。玉米的蛋白质含量约9克，低于小麦，但脂肪含量约4克，提供更多能量。玉米还含有较多镁和锌，适合增强免疫力。