蛋糕加塔塔粉和白醋哪个好?

蛋糕加塔塔粉效果更稳定，适合新手操作；白醋也能起发，但用量需精准，容易失败。

对比

塔塔粉：塔塔粉是酸性粉末，能让蛋白打发更稳定，蛋糕组织细腻。用量少，一般1克蛋白配0.1克，操作简单，成功率高达90%以上。适合家庭烘焙，不需要担心放多或放少的问题，成品口感蓬松，颜色洁白。

白醋：白醋通过酸性作用帮助蛋白起泡，但用量不好控制，1克蛋白配1滴醋左右，多了会有酸味。新手容易失误，蛋糕可能塌陷或发硬。优点是家家都有，不用额外购买，但需要多次尝试才能掌握比例，适合有经验的人。