天山特一粉和奇台面粉哪个好?

天山特一粉和奇台面粉各有优势，适合不同需求。天山特一粉筋道较强，适合做面条、饺子等需要嚼劲的食物；奇台面粉细腻度更高，适合做包子、馒头等松软面食。选择时可根据烹饪方式决定。

对比

天山特一粉：这款面粉蛋白质含量较高，达到12克以上，揉捏后延展性好，能拉出细长的面条。用它做的饺子皮耐煮不破，咬劲十足。家庭常备适合北方家庭的面食爱好者，尤其是喜欢手擀面的人。

奇台面粉：奇台面粉的灰分控制在0.5克以内，颜色更白，口感偏软。发酵后膨胀度高，蒸出的馒头体积大而松软。南方家庭更偏爱用它做包子、花卷，成品蓬松不塌陷，适合追求细腻口感的人。