蚕豆和豌豆哪个好?

蚕豆和豌豆各有优势。蚕豆口感软糯，适合炖煮或做零食，营养上蛋白质含量较高。豌豆清甜爽脆，常用于炒菜或配菜，维生素种类更丰富。选择主要看个人口味和烹饪需求。

对比

蚕豆：个头较大，外壳厚实，剥开后豆仁饱满。煮后质地绵软，带有淡淡坚果香。每100克含约25克蛋白质，适合做五香蚕豆或蚕豆汤。热量稍高，适合冬天食用。

豌豆：颗粒小巧，外壳薄，豆仁嫩绿。口感清甜多汁，适合快炒或凉拌。每100克含约15克蛋白质，富含维生素C，搭配米饭或面条都很美味。热量较低，适合夏季解暑。