铁锅跟不锈钢锅哪个好?

铁锅更适合中式爆炒，能锁住食物香气；不锈钢锅耐用易清洁，适合煮汤炖菜。

对比

铁锅：导热快，受热均匀，适合大火快炒。用久了会自然形成油膜，不粘锅效果更好。需要开养，保养得当能用几十年。但容易生锈，清洗后要及时擦干。

不锈钢锅：材质稳定，不会与食物反应，适合煮酸性食物。表面光滑，一冲就干净，懒人福音。但导热慢，容易局部过热，炒菜容易糊。价格较高，普通家庭可能觉得不划算。