咖啡机用自来水还是开水好?

用自来水煮咖啡更好，因为保留矿物质能提升风味，且高温开水易破坏咖啡豆的香气。

对比

自来水：含有钙镁等矿物质，能增加咖啡的层次感，口感更丰富。直接加热节省时间，避免反复煮沸导致水质变差。但水质硬的地区可能产生水垢，需定期清洁机器。

开水：高温能快速萃取咖啡，但沸腾会去除水中氧气，让咖啡味道变平淡。反复烧开水还会浓缩杂质，影响机器寿命。适合紧急使用，长期来看不如自来水新鲜健康。