小米辣和螺丝椒哪个更适合炒菜?

小米辣更适合炒菜，因为它辣味强烈，能快速激发香味，适合喜欢重口味的人。螺丝椒辣味温和，肉质较厚，炒菜时容易入味，但整体辣度较低。

对比

小米辣：小米辣个头小，辣味足，炒菜时放几颗就能让整道菜辣得够劲。它的皮薄，容易出味，适合快炒类菜品，比如辣椒炒肉。不过辣味比较刺激，不能吃太辣的人要少放。

螺丝椒：螺丝椒长得像螺旋形，肉质厚实，辣味柔和。炒菜时它不容易炒烂，能保持脆爽口感，适合需要长时间炖煮的菜，比如青椒炒蛋。辣味不冲，老人小孩也能接受，但整体提香效果不如小米辣。